VOC neboli vína originální certifikace jsou česká jakostní vína, která byla vyrobena a pěstována pouze v certifikovaných vinařských oblastech České republiky. Vína disponují vysokou kvalitou a nabízí obrovskou škálu různorodých chutí. Liší se pěstováním v různých klimatických podmínkách, ve kterých stejná odrůda získává odlišné vlastnosti.
Co přesně znázorňuje označení VOC?
Označení vína značkou VOC říká, že:
- Víno pochází z pečlivě vybraných oblastí vhodných pro pěstování vína
- Víno je vyrobeno z charakteristických odrůd pro danou lokalitu
- V chuti vína a jeho vlastnostech se odráží region, ve kterém byly hrozny pěstovány
- Zařazení do skupiny VOC hodnotí vinaři, kteří jsou členy příslušného sdružení VOC. Na základě degustací a kvality vína rozhodnou, zda víno zastane svého označení, či nikoliv.
Čím jsou vína VOC speciální?
Unikátnost těchto vín spočívá zejména v lokaci viniční tratě. S polohou úzce souvisí i kvalita půdy a její složení, což silně ovlivňuje výslednou chuť vína. Hrozny jsou během roku průběžně kontrolovány a opečovávány, díky čemuž si zasloužily certifikaci VOC.
Vína stejné odrůdy z různých oblastí mají rozdílnou chuť a aroma, což je způsobeno právě odlišnými vlastnostmi půdy a klimatickými podmínkami typickými pro daný region. Víno, které pochází ze stejné lokality, mívá zpravidla každým rokem stejné nebo velmi podobné vlastnosti.
Historie VOC
Označení vín podle lokality viniční tratě nepochází z České republiky, ale z velkých západních vinařských velmocí jako je Francie, Španělsko nebo Itálie. Oproti českému VOC, kde stačí uvést pouze oblast, ve které se viniční trať nachází, musí zahraniční vinaři pro označení DOC,DOCG nebo AOC uvést i přesnou vesnici nebo kopec, na kterém réva rostla.
První spolek VOC v České republice vznikl ve Znojmu v roce 2009, který toto pojmenování zavedl. Každá podoblast má své sdružení vinařů VOC. Později se ke Znojmu přidal i Mikulov, Pálava, Modré hory nebo Valtice. Momentálně, k roku 2021, existuje v ČR celkově 13 sdružení VOC.
Kritéria pro výrobu VOC
Aby mohlo víno nést název VOC, je potřeba dát vzniku jednotnému sdružení vinařů VOC pro danou oblast. Vinařství, které chce označení pro vína VOC používat, musí byt součástí spolku pro určenou lokalitu.
Každý spolek se domluví na předem daných odrůdách, které mohou název VOC nést a na vlastnostech, které musí tato vína splňovat. Zvoleny jsou pouze odrůdy, které jsou pro lokalitu charakteristické.
Jako příklad jsou zde uvedena kritéria pro označení VOC od spolku VOC Znojmo:
- Vinař musí být registrován ve spolku VOC Znojmo
- Povolené odrůdy: Ryzlink rýnský, Vetlínské zelené a Savuignon nebo jejich cuveé [kyvé] – (smíchání těchto odrůd dohromady)
- Minimální cukernatost je 19°NM (normovaného moštoměru – ukazatel celkového obsahu přírodního cukru v moštu)
- Výnos na 1 keř je maximálně 2,5 kg bobulí
- Hrozny musí být sbírany ručně
- Víno musí mít korkový uzávěr
- Nesmí být použita metoda barrique (zrání vín v dubovém sudu)
- Zbytkový cukr ve víně nesmí být více než 25 g/l
- Maximální obsah alkoholu je 13,9 %
- Víno musí vykazovat typické znaky charakteristické pro znojemskou oblast
Značku VOC nemohou dostat vinaři, kteří nesplnili i 1 z výše uvedených kritérií. To je důvod, proč mnoho vinařů tuto značku nevyužívá. Vína VOC jsou v důsledku všech kladených podmínek na pěstování a výrobu velmi kvalitními a chutnými víny.
Přehled vinařských oblastí
Níže se nachází tabulka, která ukazuje jednotlivé spolky momentnálně působící v České republice. U každého spolku jsou uvedeny povolené odrůdy, které mohou vinaři za splnění podmínek nazvat VOC.
| Spolek | Rok založení | Povolené odrůdy |
| VOC Znojmo | 2009 | Sauvignon, Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené a jejich cuveé (odrůdy smíchané dohromady) |
| VOC Mikulovsko | 2011 | Chardonnay, Pálava, Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský, Rulandské bílé, Rulandské šedé, Rulandské modré |
| VOC Modré Hory | 2011 | Frankovka, Svatovavřinecké, Modrý Portugal a jejich cuvée |
| VOC Pálava | 2012 | Ryzlink vlašský |
| VOC Blatnice | 2013 | Ryzlink rýnský, Rulandské bílé, Rulandské šedé, Chardonnay a jejich cuvée. |
| VOC Valtice | 2015 | Sylvánské zelené, Ryzlink rýnský a jejich kupáže(scelování vín) |
| VOC Mělník | 2015 | Rulandské modré, Ryzlink rýnský, Müller Thurgau a jejich cuvée |
| VOC Slovácko | 2016 | Muškát moravský, Rulandské bílé, Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský, Rulandské modré, Frankovka |
| VOC Hustopečsko | 2016 | Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský, Tramín červený, Rulandské modré |
| VOC Kraví hora | 2017 | André |
| VOC Bzenec | 2017 | Ryzlink rýnský, Rulandské bílé |
| VOC Mutěnice | 2018 | Ryzlink rýnský, Sylvánské zelené, Tramín červený, Zweigeltrebe |
| VOC Vinice Velké Pavlovice | 2019 | Veltlínské zelené, Neuburské, Tramín červený, André, Frankovka, Rulandské modré |
Obecně se vína VOC nachází ve vyšší cenové relaci. Právě kvůli všem nárokům na vinaře a specifické podmínky, ve kterých se víno musí pěstovat najdete vína v cenové škále od 150 do 400 Kč (záleží na odrůdě vína).
Autor: Marie Graclíková, Foto: Pixabay.com
